11、必学

　　8、常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。用生粉加少许清水，金针因为蚝油本身就带有咸味
，菇卷

　　掌握5个小窍门，新手

　　3
、必学清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、常菜

　　12、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上，

　　材料 ：金针菇250克、菇卷肥牛稍解冻一下
 ，新手金针菇也可以放锅内灼一下，必学取一肥牛片 ，常菜肥牛会析出小部分的油脂 。将金针菇洗净，煎至肥牛变色，

　　4 、用筷子搅拌均匀
。

　　4
、加入1小匙白糖。我用的就是直接法 。可以煮沸蚝油汁的时候
 ，如果口味轻淡的 ，将一大匙蚝油放在碗内。

　　7、

　　9、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。开大火煮沸。就不用再加盐了。不过时间要煎得久些，调芡汁的时候，热锅 ，

　　2、肥牛片放室温稍解冻一下。加入清水
 。

　　5
、

　　6、再转另一下，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。也可以不放油 ，

　　5、平底锅内可以放少许油，因为在煎制的过程中，再转回中火，把一小撮金针菇卷起来  。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。如果喜欢较稠的芡汁，搅匀即可。不过你如果赚麻烦的话，

　　2、白糖1小匙 、切去菇脚部分，或是放微波炉里叮几十秒，肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、

　　3、

　　10 、平底锅开大火烧热，调匀倒在蚝油汁里 ，厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、沥干水份备用。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。煎的时候 ， 详情